Der Duft der Tradition: Das perfekte Lebkuchenrezept der Bäckerei Gandl aus St. Wolfgang
Die festliche Atmosphäre des Wolfgangseer Advents wird nicht nur von den malerischen Kulissen und den glitzernden Lichtern am Ufer des Sees geprägt, sondern auch von einem unverwechselbaren Duft – dem köstlichen Aroma von frisch gebackenen Lebkuchen. Die Bäckerei Gandl aus St. Wolfgang ist bekannt für ihre handgefertigten Lebkuchen, die nicht nur vor Ort, sondern auch in die Herzen zahlreicher Besucher gelangen.
Die Bäckerei Gandl: Hüter der Tradition
Die Bäckerei Gandl in St. Wolfgang ist nicht nur eine Bäckerei, sondern eine Institution, wenn es um traditionelles Handwerk und köstliche Leckereien geht. Seit Generationen widmet sich die Familie Gandl um den Bäckermeister Fritz Gandl der Kunst des Backens und bewahrt dabei die überlieferten Rezepte, die die Grundlage für ihre einzigartigen Lebkuchen bilden. Jeder Lebkuchen, der die Bäckerei verlässt, ist ein Meisterwerk der Handwerkskunst und ein Geschmackserlebnis, das die Sinne verzaubert.
Das Geheimnis der Gandl-Lebkuchen
Was macht die Lebkuchen der Bäckerei Gandl so besonders? Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Auswahl hochwertiger Zutaten und der Liebe zum Detail. Jeder Lebkuchen wird von Hand geformt und mit einer Mischung aus Gewürzen verfeinert, die dem Gebäck seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Die perfekte Kombination von Honig, Nüssen, und exotischen Gewürzen schafft einen Lebkuchen, der nicht nur süß, sondern auch würzig und aromatisch ist – ein wahres Fest für den Gaumen.
Das Rezept für die perfekten Lebkuchen
Ganz besondere Lebkuchen sind die sogenannten Honiglebkuchen. Die Zubereitung ist sehr einfach und leicht nachzumachen. Hier findest du das spezielle Rezept der Familie Gandl:
ZUTATEN FÜR HONIGLEBKUCHEN:
500g Honig
200g Rohrzucker
10g Lebkuchengewürz
je 125g gemahlene Mandeln und Haselnüsse
1 EL passierte Rosinen
2 EL passierte Korinthen
je 50g passiertes Zitronat und Orangeat
500g Mehl
1,5 Päckchen Backpulver
Zu Beginn lässt man den Honig flüssig werden, indem man ihn langsam erhitzt. Danach wird der Honig zusammen mit dem Zucker, den Eiern und den anderen Zutaten zu einem festen Teig verarbeitet. Nach einer kurzen Teigruhe rollt man den Teig etwa einen halben Zentimeter dick aus, sticht Formen aus und legt diese auf ein Backblech. Man kann den Teig auch mit Mandeln und Nüssen belegen. Der Lebkuchen wird bei 150 Grad Umluft (oder 180 Grad bei Ober- und Unterhitze) ca. 8-10 Minuten lang gebacken.
Nach dem Auskühlen kann man die Lebkuchen noch mit Schokolade oder Zuckerguss bestreichen. Am besten bewahrt man den Lebkuchen in Blechdosen auf.
PSSSST: DAS LEBKUCHENGEHEIMNIS
Beste Zutaten und Gewürze sowie ein perfekter Grundteig. Erst den Honig warm machen, dann das Mehl dazu und danach den Teig zwei Monate reifen lassen. Erst dann kommen die Gewürze dazu …
Die Lebkuchenmanufaktur Gandl in St. Wolfgang entstand aus einem uralten Gasthaus, in dem im 14. Jahrhundert Wallfahrer ihre Nächte verbringen konnten. St. Wolfgang war neben Rom und Aachen eine der wichtigsten Pilgerstätten in dieser Zeit. Schon damals waren die hausgemachten Lebkuchen bei den Wallfahrern beliebt, die ihn als Proviant für die oft beschwerliche Heimreise mitgenommen haben. Aus dem Gasthaus wurde schließlich 1806 eine Bäckerei und Konditorei, die nach wie vor in Familienbesitz ist. Fritz führt das Unternehmen gemeinsam mit seiner Frau Barbara Gandl.
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